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Depuis sa construction en 2022, le collège Gilbert-Chabroux fait partie des trois restaurants de la Métropole de Lyon à être en « régie exemplaire ». L’objectif est de proposer aux enfants une restauration saine, équilibrée, bio et surtout locale.
La cantine est parmi les établissements les plus en avance pour proposer une alimentation saine et durable : en 2024, 57 % des produits proposés dans les assiettes proviennent de la région, 91 % sont bios et répondent à 99 % aux critères de la loi Egalim qui prône une alimentation de qualité et durable.
Cette cantine porte l’ambition de la Métropole de Lyon de proposer, à horizon 2026, 100 % de produits bios et 50 % de produits locaux dans les assiettes des 26 000 demi-pensionnaires de la métropole.
La sensibilisation au bien-manger passe par un bar à salade et des légumes à volonté. La promotion de bonnes habitudes alimentaires s’ajoute à une éducation autour de la saisonnalité des produits, aux bienfaits sur la santé et le bien-être ou encore à l’anti-gaspi.
La régie exemplaire, c’est aussi une maîtrise des coûts, l’aide d’une diététicienne et la réduction du gaspillage. Cette transformation de la restauration scolaire s’organise en partenariat avec l’Éducation Nationale et tout un réseau de fournisseurs engagés (Bioapro, France FRAIS, SYSCO, ATYPIQUE, …)
Les chiffres clés : 599 élèves dont 370 élèves inscrits à la demi-pension – 320 repas servis en moyenne par jour – 92% des collégiens satisfaits (enquête de 2024).
